油豆腐线粉汤
干点配湿点,这是平常上海人习惯的饮食方法,而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水,但配生煎小笼包蟹壳黄这些点心或百叶包肉则是绝配。在等待的过程中看它的烧制过程也是一种享受,锅内汤汁翻滚,老阿姨在铁丝网勺里夹进一把已煮得半熟的晶莹透亮的细粉丝,烫上几秒钟后放进汤碗里,再手脚麻利地舀上一碗原汁鲜汤,汤里飘浮着几块煮得软软泡泡的豆腐果。看上去清新淡雅,闻一闻香气四溢,没有上海小姑娘不爱吃的。一般的街头小吃店都有售,而乔家栅、王家沙等国营老店出品的味道更加好。