开洋葱油拌面
开洋葱油面是上海市的著名小吃，虽然制作方法简单掌握好要领却并不容易。先要将青葱切成段，放进温油锅里慢慢熬炸出喷香的葱油，然后在碗里放入已经用酒糖烧透的海米（上海人称开洋）和少量生抽，和着刚刚煮好断生的热面条迅速拌匀。面条韧劲十足，开洋鲜美，葱香扑鼻，上海人常说，一碗好拌面在手，既使桌上有再好的小菜也不会多看一眼。开洋葱油拌面上海人从小吃到大，感情极深，其江湖地位堪比北京的炸酱面。
