蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。先用油酥加酵面作坯制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。咸甜适口，皮酥香脆。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心――蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。
蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。
