火锅
说到火锅，人们都会津津乐道地言及就算是在火热的夏天也会光着膀子吃的重庆毛肚火锅，近年来火爆一时的四川鱼头火锅，异军突起的以概念取胜的各种冷锅，以及北方的传统御寒圣品涮羊肉，当然了，还有堪称无所不吃的广东打边炉……
殊不知，贵州火锅与它们相比，其实丝毫不遑多让。如同当地各民族的歌舞，贵州形态多样的火锅粗犷、纯朴，漫溢着浓郁的乡土气息和生活情趣。饮誉海内外的苗族酸汤鱼，火爆上海并蔓延至全国的苗家干锅鸡，风靡北京城的清汤鹅，流行于贵州各民族间的一锅香干锅、羊肉系列火锅，早年的江湖品牌青椒童子鸡、啤酒鸭火锅，以及即将走出大山的彝族烙锅等等，无不味浓汁厚、风味淳朴。而且在民间，往往都需要配上民族歌舞的侑助，才能尽欢。因此，谁能说黔技已穷？仅仅是火锅一项，就足以从多侧面、多层次反映出贵州各族原住民的惊人创造才能。
