鸭溪豆豉毛肚
美酒配美食，出产鸭溪窑酒的遵义县鸭溪镇，近年来客商往来，餐馆老板们便用当地盛产的豆豉粑捏散，炒香加汤熬煮，烫毛肚、鸡片、腰片、粉丝、豆腐等。汤浓豉香，滋味十足。
制作方法：
净锅上中火下油，下捏散的豆豉慢慢煸炒出香时下50克煳辣椒面略炒，加鲜汤烧开，改用小火煨浓装入砂锅，上带火的桌子，带配菜和用盐、味精、酱油、醋、煳辣椒面、腐乳、葱花、芫荽、花生碎等对好的蘸水即成。
