水城烙锅
到六盘水不吃“水城烙锅”是一种遗憾，这是到过六盘水市的人的感叹。
水城位于贵州省西部边缘，水城烙锅以其独特的风味和民族民间风格，让知味者依恋不舍其美味以及在那里所享受到的那份乐趣……
水城烙锅起源于明末清初，时封平西王的吴三桂调兵镇压水西彝族土司，官兵到达水西后粮草严重不足，官兵们取来瓦片，架在火上用生菜籽油烤烙土豆及其他荤素野味野菜等充饥。不料这无奈之举竟使人们发明了一款美味。随着时代的发展，起初使用的瓦片逐渐改革成砂烙锅，现在又出现了带边的平底铁烙锅。
贵阳已有了太慈桥、文昌南路、花果园等夜市烙锅一条街。食客们已把原来吃串串香喝小啤酒的习惯转为吃烙锅喝小啤酒了。
