烹饪绝学五香大排
五香大排是一道上海传统菜，但是会做的师傅已经不多了。有将近80年历史的老店美味斋，传统手艺代代相传，还保留着这道菜正宗的味道。
五香大排最关键的步骤就是调味，大排首先要腌过，而腌制的调料配方现在已经少有人知了，在店里这自然是不能轻易透露的独门秘籍。腌过的大排下油炸，最后还要加上辣酱油提味。一端上桌就能闻到扑鼻的香味，是那种老店才会有的醇正的香。入口香浓，经过几次调味，味道层层递进，十分富有层次。口感更是外酥里嫩，过口不忘。
