菜系稳重品质有保证：开在酒店里的餐厅
作为酒店组成的一个部分，同时也肩负着酒店名声的责任，加上没有太多的赢利压力，在种种先天优越的条件下，决定酒店的餐厅品质通常都不会令人失望，其中还时有精品出现。但酒店的餐厅也有它们独有的弊端，就是过于格式化的标准。在酒店里的餐厅往往都代表着酒店品牌的一个功能，所以餐厅所有的设定都会依据酒店一贯的标准，导致厨师的原创性大大降低，从而也让菜单上的菜品缺乏新意，其次酒店的餐厅的风格通常都不会离开一中、一西、一自助＋咖啡厅的三套餐厅，虽然偶尔酒店规模允许下会添加一亚洲风味的餐厅，通常西餐要不是法、意就是扒房，至于中餐则离不开最能卖出价钱的粤菜为主，其中最主要的原因还是需要顾及住客的口味，以相对稳重的菜系保证住客最大程度的接受。
长安壹号的中式环境
代表餐厅：北京长安壹号
长安壹号开在北京君悦大酒店里。这个北京最寸土寸金的中心位置的酒店中，藏身着的是满怀着北京的亲切的一家热门餐厅。西式布局、中式符号，中国红点缀其间，北京元素浓厚的环境首先就给人惊喜。招牌烤鸭皮下脂肪恰好完全融化，渗入鸭肉，口感酥脆香糯。炸酱面完全遵循了老北京的炸酱方法，专设的蔬菜档摆满了应季蔬菜，客人可以自行挑选，让后厨炒些家常味道。菜单上的门丁肉饼、炸酱面、香椿炒鸡蛋，这些都令许多想要体验中国味道的人慕名而来。长安壹号的中西结合也是魅力所在。酒窖里除了中式白酒，各大产区的葡萄酒都能找到。
地址：北京市东长安街东方君悦大酒店一层
湖滨28的包间
代表餐厅：杭州湖滨28
西湖边的杭州凯悦酒店占尽杭州的天时地利，成为许多到访杭州的人士的首选之一，更有人专程到这里，为的是品尝藏身在酒店中的中餐厅湖滨28的江南美味。
餐厅在西湖边凯悦酒店一层，江南大宅风格的设计端庄含蓄，许多江南一带收集来的古物成为独具一格的装饰，用厚重的古代木门制成的餐桌令许多人过目不忘。餐厅中间有一个全透明的步入式酒窖，有新世界和旧世界超过2000瓶的藏酒，客人可以走进去亲自选酒，成为这里的一大特色。
食材一流、毫无多余的技巧和装饰是这里菜品的一大特点。餐厅杭帮菜中的精品如龙井虾仁、叫化鸡等都可以在这里的菜单上找到。不过传统杭帮菜在这里更加精致，这里擅长用周边的食材制作不同风格的菜品。另外，杭州首屈一指的对葡萄酒配餐的关注和专业程度，令湖滨28的餐和酒达到了很好的平衡。
地址：杭州市湖滨路28号凯悦酒店中餐厅
