凉粉
石花菜因生长在沙石上,所以掺有很多沙石。清洗的时候要先用木槌敲,将沙石都敲干净,之后再用水清洗干净,最后用清水煮,其中的一部分会化掉,但大部分会成为渣子,这些渣子用纱布滤掉就可以了。
虽然加工的时间比较长,但1斤石花菜可以加20斤以上的水,结成凉粉。这凉粉吃起来跟一般的凉粉不一样,胶得没那么厉害,比较脆。石花菜凉粉有点海腥味,但还能接受。青岛人拌凉粉时,加点大蒜、海米(小海虾晒成的干)、韭菜即可。