长垣烹饪历史悠久，始于唐朝，成于北宋，盛于明清，素有“烹饪之乡”之称。它吸取川菜之麻辣，粤菜之淡甜，苏菜之配色，鲁菜之用汤和徽菜之三重，逐渐形成独具地方特色的正宗豫菜1200多种，其中中华名菜达几十种。该县办有几十所烹饪学校，目前厨师达两万人，分布在全国各地和三十二个国家的餐厅和中国使馆。其中全国政协厨师长李学聚，北京钓鱼台国宾馆总厨师长侯瑞轩灯被列为国家四大名厨。
香酥鸡
香酥鸡是饮食服务公司的拳头菜，在新乡市颇负盛名，深受各地食客青睐，皆以一品为快。
罗锅肉
罗锅肉制作方法严格讲究，选用65公斤左右的健康肥猪，宰后放20小时（根据季节 变化灵活掌握），取二道肉脖至带硬皮肉20公斤，将肉洗净切成长12厘米，宽10厘米的长方形块状，放入摄氏80度热水中一遍，捞出刮净，冲洗干净后放入锅内，盛入老汤，淹住肉即可加佐料（花椒30克，八角60克，桂皮50－克，丁香15克，草果20克，玉果15克，良姜40克，枇卜20克），先用武火（大火），开锅后改用文火（小火），中间翻肉两次，煮三小时 出锅。出锅后摆在案上晾凉，保持成型不变样。
