6.巢湖大闸蟹
在安徽，大闸蟹与银鱼、白米虾并称“巢湖三珍”。
(1)生长环境
巢湖螃蟹的收获季节，迟于淮河螃蟹，早于长江螃蟹，从8月底延续到12月初，其中9月底到11月初为捕捞旺季。
(2)品蟹诀窍
一般重2至4两，既可清蒸整蟹，也可做蟹糊、蟹羹等。食之无腥味、无土气、肉鲜味正。
