河南小吃胡辣汤，顾名思义，放入了胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的，是原产河南的一种汤类小吃。在河南，胡辣汤分为河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”和河南漯河市舞阳县北舞渡镇的“北舞渡胡辣汤”两个流派。胡辣汤又香又辣，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的河南小吃之一，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。油饼包子油条加酸辣河南小吃胡辣汤就是一道美味早餐。
由于河南小吃胡辣汤喝多了上火，聪明的河南人把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两搀”简称“两掺”，既营养又不上火，可谓一举两得。河南小吃胡辣汤也流传到了临近的省市，陕西西安也有胡辣汤，分为两种，一种是河南人做的，称之为河南胡辣汤，也叫叫肉丁胡辣汤，河南胡辣汤的；一种是本地回民做的，称之为肉丸胡辣汤。
