煲粥时，要用砂锅，保温性最好，不过由于砂锅最怕冷热变化，砂锅上火前，要充分擦干锅外的水分，以免爆裂。同时在煮粥前要先开小火热锅，等砂锅全热后再转猛火。煲砂锅粥一定要用猛火，全程20到30分钟内，为了避免米粒粘锅，得用手勺不时搅拌，正如俗话说的“煮粥没有巧，三十六下搅”。等到砂锅粥刚熟的时候，就要把一半的米粒捞出，这样粥内的米水才够足，米香才能尽出。而海鲜味要足，就要材料够生猛，量足，一下去三滚两滚已经够鲜美。也因此，虽然知粥尝乐藏在没有什么潮州人聚居的荔湾路，依旧有不少人慕名而来。
这里的其他潮州小菜和潮汕煲仔也做得可圈可点。因为老板本身就是个擅长做菜的潮州男人，这里的很多菜式都是他亲自教师傅做的，譬如这里号称全市独一的烫薄壳。和一般潮州餐厅湿炒不同，这里的薄壳是直接放在煲仔里面，下少许油，然后盖上盖子直接生烫而熟，比湿炒干身爽口很多。而且这里还有称得上全市最便宜的鲍参翅肚羹，38元/碗，但里面已经有半掌大的小金钩翅、一只鲍鱼仔及鱼肚，而汤底是按照潮州做派用老鸡、瘦肉、鸡脚等熬的，稠而香。也无须说太多，你看这里的茶叶都是从潮州凤凰山上来的就知道啦。
必试推荐
膏蟹砂锅粥(时价) 粥水鲜甜滑喉，米粒完整松化，好吃得停不了手。
鲍参翅肚羹(38元) 汤浓稠而肉味自然，翅算是软滑，性价比不错。
巴浪鱼饭(8元/大) 从潮州直接运过来的鱼饭，鱼身新鲜有光泽，越大条越好吃。
烫薄壳(20元) 生烫而成，不会水汪汪，更能吃出薄壳的爽口感。
秘制菜园鸡肉丸(18元/例) 结实弹牙似牛丸，但是要比牛丸纤维细嫩很多。
