去梅州前，为食的你一定要清空一下肠胃，最好禁食两顿，以便有空间容纳这里的五花八门的美食。如果你和我一样，还喜欢在正餐后再去品尝下当地的小吃，那就更要有增肥2斤的准备，因为梅州的小吃大多是米制品，实打实，跟主餐一样饱肚。当然，最好的办法就是呼朋唤友，一家大小齐出动，腌面、狗肉粉、笋粄、味酵粄、鱼头煮粉、牛肉圆汤饺、猪粉肠煮腰花……每样点一个，摆上一大桌，每人尝一些，这趟旅程才真正叫做圆满！
时令美食
很多人都认为客家地区的美食，无非三大样，盐焗鸡、客家酿豆腐和梅菜扣肉。但当你来到梅州，你会发现当地人并不热衷这三味，他们一直以来都有“新欢”，而且层出不穷。
梅菜扣肉
炖品
炖品哪里都有，梅州市区的炖品胜就胜在当地的水质好，而且原料足又新鲜，像榄肺、猪肘炖墨鱼、红枣党参炖猪心等都是广州难吃到的品种。梅城里吃炖品的地方很多，其中一家比较有名的老店叫“汉兴炖品”，有毒蝎、日月鱼、乌鸡、土鸡、老龟等几十上百种不同材料不同的做法，很多当地人去吃。至于游客，我就推荐去中山街、油罗街和马石下一带，属于老城区，不仅有历史悠久的骑楼可以观赏，还有许多旧时的店铺和作坊，各种客家小吃齐全又不贵，不仅有炖品，还有腌粉面、肉丸、肠粉、汤圆等。
推荐食肆：汉兴炖品、 燕龙炖品、“仙仙饭店”
参考价格：4元￣20元不等。
牛杂
不仅广州，梅州也有很美味的牛杂，尤其是梅县和大埔一带，味道绝佳。梅州的牛杂是先用特制酱料熬煮后风干，客人点到的时候再切成一小块上碟，吃起来非常香，再蘸点酸甜的蒜蓉辣椒酱，配上一碟酸甜辣腌制的生黄瓜。当然，冬天最好的是吃火锅，在街上随便一家小店都不会让你失望，牛肝、牛血、牛脚筋、牛板筋、牛心、牛舌等所有牛杂料和萝卜一起煮，放大量的胡椒粉，汤底的味道非常正点，尤其是萝卜，吸收了精华，浓郁可口。
推荐食肆：金山小学官井头的牛杂。
