吃的时候在铁箅子上稍微洒一点油，千万不能放多了，肉里的油分自然会烤出来。把腌好的肉整盘倒在铁箅子上，先别动，停几分钟，为的是让水分挥发一下，然后开始搅动，说是烤肉，其实更像是在“炒”，用不了多久，满屋就都是肉香了。羊肉鲜嫩，入味深厚，还带着炭火香，在配点白酒，味道真是绝了！
入秋了，正是吃羊肉、牛肉的好日子，快来大杂院，尝尝地道的炭火烤肉，找找老北京的感觉！
