桃浆羹
桃树树干上的裂口,雨后会有树胶沁出,结晶后凝固称为桃浆。桃浆性微寒,清凉去火能美容。放在清水里泡上一天,让它“涨”起来,然后洗干净,和着水烧沸,放糖,最好是冰糖,在烧的时候就放下去冷藏后味道更佳。
麦饼筒(食饼筒)
温岭人所吃的麦饼,其实就是“春卷”一类食品。温岭人所称的麦饼,大致有以下几种,一种“麦饼”,用黄花麦果、苎(麻)叶、菜叶等捣成泥,掺进面粉中揉成青色的面团,再用不到一尺长的短擀面棍擀成一张张直径一尺左右的圆饼,放在锅中烙熟即成(也有用掺入一定量糯米粉做成的麦饼,叫糥米麦饼,吃起来比麦做的麦饼要嫩糯)。
裹入馅料就成“麦饼筒”了 馅料跟嵌糕的大同小异。一般自己家做的话会相当丰盛。
黄鳝段。虾仁。粉蒸肉。面鱼。墨鱼卷。还有各种蔬菜。
还有一种温岭人称之为“拭饼”,1992年版《温岭县志》书中称拭饼是“先制成粉浆,再在平底锅中拭匀烙熟”,这种麦饼的做法是用面粉加水拌成面粉浆,摊拭饼时,主妇拈一团又软又韧的面粉浆放在底部加热的平底鏊盘上,或顺时针或逆时针拭匀上一圈即成,手艺好的摊成的拭饼不但皮薄、匀而无洞眼,且外周“滴括周圆”。也有人将拭饼写做“锡饼”,认为这种饼薄如锡箔,故谓“锡饼”;还有人写作“食饼”或“席饼”的,但温岭人日常所称的读音更近于“锡饼”或“拭饼”(温岭人读为xi,入声)。
圆
圆是一种小吃,很赞的小吃,张的有点象上海人自家包的大汤圆。
圆的皮绝对是经典,薄,有韧性,软,但不粘牙。里边的陷可比汤圆的陷丰富多了,HOHO,有豆腐干,炒面(不同与一般意义理解的炒面),菜,萝卜,MS还有点肉……
清明团子
清明团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。甜团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。咸团子的馅通常用肉沫。豆腐干。胡萝卜。笋之类的。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。
坞根发糕
“坞根发糕”, 又名“童子包”。 因其形扁长,上圆下平,宛如击打乐器中的“笃笃鼓”,当地群众以形称其为“发糕鼓”;这种食品制作时,在每块发糕下面垫放一幅桐子叶,因“童”与“桐”同音,且“童子”比“桐子”别有一番意思,所以起名为“童子包”。