在贵州遵义，花篮酸汤羊肉是一道颇受欢迎的特色美食。花篮酸汤羊肉的做法：羊肉250克，羊排250克，白萝卜450克，胡 萝卜450克，料酒、八角、酸汤、红油、盐、味精、香菜、 胡椒粉、花椒、糍粑辣椒、色拉油等适量。1、把羊肉切成三公分见方的砣，羊排砍成三公分长短的块，白萝卜、胡萝卜削成球状。2、将羊肉砣、羊排块用开水氽一下，另换水后，加盐、八角、料酒、姜，用文火炖熟备用。3、锅置火上，放入色拉油下糍粑辣椒炒香，然后掺入酸汤烧沸，放盐、味精、胡椒、花椒调好味，再下羊肉、羊排和胡萝卜、白萝卜球煮入味起锅装花篮钵内，淋上红油，撒入香菜即成。
