南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。制鸭技术久负盛名;著名的特色小吃有回味鸭血粉丝汤、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包、莲湖糕团店、“忘不了” 酸菜魚、绿柳居等。
南京鸭肴
南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。
南京板鸭
南京人素有"无鸭子不成席"的说法。南京制作的板鸭皮白、肉红，食之板酥、香嫩、鲜而回甜，首推为南京"市菜"。 传说南京板鸭始于1400多年前的"侯景之乱"。当年梁武帝被侯景围困于台城，粮草紧缺。梁太子派精兵突围，筹粮济城。时值农村鸭子上市季节，兵卒抢购后，就地加工，为防腐臭，加盐腌制，偷运回城，再配以佐料煮食，咸淡适宜、香气扑鼻，因其为避耳目而加板压制，得名"板鸭"。经压制的鸭子颈能直立不弯，腿部肌肉硬板，胸腔凸出，全身成椭圆形。
到了明初，南京大街小巷就有摊贩制作板鸭出售，明、清时，官宦间则常以板鸭互赠，被称为"官礼板鸭"，进贡皇宫的则称"贡鸭"。清宣统二年(1910 年)，在南京举办的南洋劝业会上，南京韩复兴的板鸭参展，名声大振，产品远销港澳、日本、东南亚等地。
美食街
夫子庙的大石坝街和湖南路的狮子桥为著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鸭血粉丝、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包、莲湖糕团店、“忘不了” 酸菜魚、绿柳居等。此外，散布在新街口和南大附近的众多美食店也为不少网友口碑推荐。另，一般去南京夫子庙都会尝尝这里美味的老鸭粉丝汤，味道极好。
鸭血粉丝汤
南京是著名的鸭都，自然南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。而鸭血粉丝汤，正是把这几样东西的美味发挥到及致。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不尤的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
