【避风塘炒虾】
厨艺这码事，离我似乎远了些
爱做菜这件事，离我比较近
就因为这点小爱好，所以敢去锻炼，
在锻炼中发现一些遥远的美味可以拽近自己的厨房
锅碗瓢盆碰撞中，五味相互调和中感受那美妙的变化
初食避风塘炒虾，是在避风塘餐厅，被它诱人的品相和入口后味蕾的绽放所吸引，一直认为此菜品是我
所不可企及的，只能在饭店里享用，一来根本不知道它是如何做出来的，二来自己也没那个水平去做这样的
菜，这个念头的改变和去实践的愿望是美食博客给我带来的变化，在美食博客的广阔美食空间里，很多的博友
和名博都在传递和分享对美食的制作和心得，让更多的人知道美食，了解美食，制作美食，你会变得越来越喜欢美食，因为美食也是美好生活的一部分。
一：材料准备
图1－2：主材：鲜虾和香料葱姜蒜
图3－4 配料：面包糠，生粉
二，材料处理
图5－6：倒入一小瓶盖左右的白酒，放些姜蒜和葱段先腌一下，去腥增香
图7－8：加入少许生抽拌匀后用保险膜覆上入冰箱冷藏一刻钟左右
三：过程与方法
图9－10：腌过的虾用筷子夹着在生粉里滚一下，夹出时筷子靠碗边轻敲一下，抖去多于的厚重的粉
图11－12：平底锅多放些油，把沾过粉的虾放入油中小火炸一下，两面要炸均匀，用筷子翻，颜色红通为好
图13－14：炸好之后用漏勺迅速捞出
图15－16：炸好的虾油要沥干待用，锅中留少许油放入姜蒜炒香
图17－18：下面包糠炒匀，炒到结成小小的脆颗粒即可
图19－20：倒入炸过的虾一起拌炒，均匀后即可出锅装盘
原本就美味的虾经过上述方法制作出来后，吃进去不仅仅是味觉的享受，更多的是愉快的心情享受
爱美食，爱生活，我们都可以！
做这道菜，我自己总结了一下，有两个关键点要把握好：
1，虾的前期腌制，不要过多的调味料，能做到去腥提香就可以，这样可以然虾本身的鲜美味道完整呈现出来
2，炸的时候一定要控制火候，文武火最好，用筷子轻推，因为虾肉本身比较嫩，大火易焦，火候掌握好了，
炸出来的虾外脆内嫩，让你爱不释手
