都道是“南稻北面”，长久以来，在我国南方，人们的日常主食多是以稻米为主，即便是在南方众所周知的河粉、米粉都是取自于稻米，这在北方人看来就是南方人特有的面条；而北方人则正好相反，日常主食多以面食为主，特殊的气候和地理条件决定了中国北方的土地多以收成麦制品居多。在北方很多地区，可供选择的副食品种类极少，家庭主妇们为了提高家人的食欲，就只能变着法儿在面食上下功夫，很多食材被主妇们巧加利用后，成为当地独有的一种风味被保留和传承下来。如果你看过影片《舌尖上的中国》第二部“主食的故事的话”，不能不感叹中国面食的纷呈多样又巧夺天工，原来普通的面食也可以成为艺术品，看似很寻常的材料到了巧手那里就幻化出了别样美味，更何况中国的地大物博，民间真是个取之不尽的藏宝之地啊！
制作诱人的香豆酥饼，关键在于香豆这种特殊香料的使用。
香豆是西北回族人家制作面点时常用的传统调味料，有特殊的清香，在中国只有西北地区生产。香豆生命力顽强，人们常常将它随意与其他作物间隔播种。收货后将叶子和果实晒干，用少许胡麻油煸炒。炒过的香豆叶子和果实颜色更绿、香味更足，之后再碾磨成粉使用。过去，西北人家家都要蒸花卷、烙馍馍，香豆的特殊清香让这些普通的面食充满惊喜！
【主料】：
河套雪花粉1000克
【辅料】：
奶粉100克、胡油50克、白糖100克、小苏打2克、安琪干酵母10克、植物油150克
【油酥辅料】：
胡油100克、河套雪花粉80克、白糖100克、香豆粉5克
做法：
步骤1：制起面
a，将酵母加入河套雪花粉中，用温水和成软面团；
b，放在22度室温中，醒发半小时即成起面，俗称老肥或面起子；
步骤2：和面
a，取发好的起面加入奶粉、小苏打、白糖、胡油和适量水，和成面团揉匀，面团光滑，稍饧等待；
步骤3：调油酥
a，胡油称好，加入河套雪花粉，白糖、香豆粉搅拌均匀成稠面糊状，待用；
步骤4：成形
a，将和好的面团擀开，长55cm，宽30cm的长方形，然后抹上调好的油酥，撒上干面粉50克，折起后从中间切开（要折得窄一些）下剂，将刀切的那面向上从左到右盘旋卷起，尾部塞入底下，即成饼坯；【香豆酥饼】：最传统的中国面食 ＜wbr＞醉美的回归
【香豆酥饼】：最传统的中国面食 ＜wbr＞醉美的回归技巧分享：【剂可以切得短一些，卷前用双手向两边各自捆拉使剂变得更加细长然后再卷，经过捆拉后的剂子层与层之间会变得更薄长度也会增加，这样卷出来后层次也会变得更多才会漂亮。不用担心会断，这时的面团已变得相当柔韧有弹性，很神奇呢！】
步骤5：烤制
a，炉温升至上下皆为200度，将生坯子入炉烤20～25分钟至表面金黄（家里没有烤箱的，也可用厚底平锅两面烙熟）
