淮阳历史悠久，食文化底蕴深厚，从丰富多彩的小吃可略见一斑。淮阳的小吃主要体现在“肉、汤、面”上。
在肉方面，有方布袋的烧鸡、冯塘烧鸡、苏义忠烧鸡、大连老穆的牛肉、田家羊头、孟家卤肉等，这些老字号在坚守传统的基础上，不断适应现代人的口味，推陈出新，成为淮阳小吃的主要代表。
早上，在别的地方人们见面问候是“吃饭了吗？”，在淮阳人们见面问候肯定是“喝汤了吗？”，可见汤在淮阳人日常生活中的地位。说到汤，有朱家胡辣汤、南关杨家焦鱼汤、西关老程的双肠羊肉汤，北关的米沫。可惜，朱家胡辣汤、南关杨家焦鱼汤在选料、熬制技艺上已不如前，味道当然也就大不如前了；老程的双肠羊肉汤只在冬天营业，春夏季节无缘一饱口福；北关的米沫更是三天打鱼，两天晒网，惨淡经营。
在面上，有鲁台的炒面条、曹河的手工面、党校旁边的烧饼、吴学成的烩面、张军的拉面、田家羊头店的杂面条等，面食在人们的生活中仍扮演着举足轻重的角色。
