斋肠
坐下来第一件事就是先叫上一、两碟肠粉,其实就是斋肠,但港人不叫斋肠,要叫肠粉,就知道是斋的了,其它有肉的,就直接叫做例如牛肉肠粉、叉烧肠粉等。肠粉都是现点现用布拉的,然后切好摆放在碟子里,浇上黑乎乎的豉油就是了。
桌上的甜酱、辣酱、芝麻酱还有香芝麻,一样都不少,又浇又洒的,一碟极具色香味的“猪”肠粉就OK了,米浆不错,所以肠粉也是很香滑细腻,芝麻香脆、酱香浓,一般要2碟才能解馋。