烧仙草
份量足、味道正的烧仙草
吃过香辣的螺蛳鸭脚，需要一些饮品来清凉解渴，柳州五角星一带冰饮店的烧仙草值得一试。
记得还是读高中的时候，放学过后，记者常和三位好朋友骑着脚踏车在柳州的大街小巷里穿梭，试图挖掘各种好吃的小吃。一般在吃过鸭脚，唆过螺蛳后，最常去的就是兴隆大厦一楼一家冰饮店，一人点上一杯烧仙草，便开始闲聊、发呆。2元就得一大杯，份量足，刚刚好凝结成半固体的仙草汁上洒满了红豆、花生、粉圆，一勺一勺地将凝结的仙草送到嘴里细细品味，焦香爽滑的味道立时游于唇齿间。红豆又大又软，花生又香又脆，粉圆则是滑溜溜地，几种配料加在一起，放到嘴里，香甜可口，口感极佳，不知不觉就能把那满满一杯“消灭”干净。学生时代总是很容易满足，当时每天能吃到一杯烧仙草已经十分开心，那清凉爽滑的味道一直留在了记忆里，直到记者后来工作到南宁、甚至到上海、广州、北京等地旅游出差，即使也能吃到烧仙草，都仍感觉不如柳州的份量足，味道正。
此次国庆回柳州，记者仍不忘光顾那家冰饮店，依然生意红火。晚上8时左右，不大的店铺里，6张桌子几乎都没空闲过，门口挤满了等待的客人，店里6名小工有条不紊地忙着，仍招呼不过来。同样旁边几家冰饮店的烧仙草也十分好卖。
记者要了一杯烧仙草试试，口味没变，十分欣喜。于是抓住机会找店家聊聊。原来烧仙草并不算柳州传统的本地小吃，而是来自台湾。90年代进入柳州后，就风靡起来，味道和黑凉粉、龟苓膏相似，有一点点草药香，可以润喉去寒，清凉退火，好喝又健康。当然成了大多数人的喜好。但记者奇怪为什么在上海、北京等地吃到的烧仙草感觉并不如柳州的好吃，店家十分谦虚地说。其实并没什么特别之处，只是在做法上讲究一些，比如始终使用纯正的仙草干，注重熬制时间，讲究火候等。长时间慢火提炼出仙草汁后，慢慢让其冷却冻结，这个过程是急不来的。加入的甜汁要够甜，柳州人口味偏重，这是根据本地口味进行的调整，另外煮红豆、做粉圆也要讲究，总之每个环节不随意，自然能做出好品质的东西。记者欣然赞同。
