洪泽湖大闸蟹
特点: 洪泽湖盛产大闸蟹,这里的螃蟹个大性烈,它常年生于湖中,摄食范围广,因此,食之营养价值极高,人们常以“宁吃螃蟹一只,不吃鸡蛋一筐”来盛誉之。 一般情况下,螃蟹食法有两种,即蒸食与烩食。蒸食时先将活蟹洗净,尔后放于笼屉里,用高温蒸熟,再以酱油、陈醋、姜米、葱花、蒜泥等配成佐料,蘸着吃。烩食,则是精细的活儿,其中最有名的当属蟹黄豆腐了。取一只一百克左右的蟹,其蟹黄就足以烩制出一大海碗的蟹黄豆腐,用汤匙舀一点放到舌尖上咂咂,嗬,鲜、香、爽、柔。此外,蟹黄包、蟹肉圆、蟹汤面、蟹骨糕等等,也是洪泽人款待宾客的拿手绝活。
朱桥甲鱼
原料:甲鱼,香菜叶,葱姜末,蒜泥,鸡汤,绍酒,酱油,精盐,香醋,味精,白胡椒粉,湿淀粉,熟猪油。 制作: 甲鱼治净后,氽熟,拆去骨,切碎,锅内炸香葱姜末、蒜泥,放入甲鱼略煸,加鸡汤,调料烧至沸,用湿淀粉勾芡,装碗,撒上白胡椒粉,香菜叶,淋熟猪油即成。 特点: 羹汤烫肥鲜美。
烧鸡公
水渡口的诚诚,只要超过6点半去,肯定是没有位置的~他家的凉拌粉皮也好吃,每次我都叫两份。
盱眙小龙虾
盱眙龙虾,味道独特,具有麻、辣、鲜、香的特点,作为一种大众化、平民化的食品,余香不绝,回味无穷,屡食不厌,因而有相当强的市场占有率,深受广大食客的青睐。