游广州有口福 广州“十大名鸡”变迁史

　　葵花鸡——百万葵园-葵园餐厅

　　葵花鸡，是以新鲜的葵花盘、葵叶、葵杆里的汁等炮制而成的鸡。用来白切，外皮金黄透亮，除了和白切鸡的皮爽嫩滑，鸡肉里渗透着似有似无的葵花清香。葵花白切鸡，选的是清远麻鸡种清远麻鸡工号苗，将鸡放养到半年左右，约1.5斤重，在处理上仍然是用传统的白切鸡制作方法，过冷河的交替时间要把握好，蒸的温度恰到好处，腌制的功夫要有独门秘笈。