初五到初七
祭祀为媒家族大聚餐
“鱼露、酱油、豆酱来卖……”伴着这宁静乡村里一声声高亢悠长的叫卖，村里一年一度的“劳热”开场了。所谓“劳热”，即游神赛会民俗活动，是汕头澄海各乡为庆祝新春到来举行的节庆活动，各乡挑的日子各不相同，以澄海溪南镇为例，由正月初五开始，从唐陇乡开始，便拉开了一乡一天“劳热”的序幕，鞭炮烟花，游神拜妈祖，亲朋好友，家家户户都在喜庆地过着一年里召集人数最多的一次家族大聚餐。
过节祭祀大准备
这天还是初六，初七才是我村的“劳热”，但一切的准备工作于这天清晨便在各家各户如火如荼地进行着。从专门帮人拔毛的流动摊贩手中接过鸡鸭鹅只，一旁炉子上一锅沸腾的卤汁早已准备就绪，只等鸡鸭鹅只洗净下锅，火候不够时，随手拿起旁边劈好的柴火放入即可，八角、川椒、桂皮、丁香、南姜、甘草等制成的卤汁，如再搭以这里闻名遐迩的狮头鹅（鹅头顶端和两侧有较大黑肉瘤，随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅），可谓绝配。
卤鹅制作完，接着要忙的就是做“粿”。这是一种大米粉做皮、有馅的果品，从几乎每次节庆必出现的红粿桃（也称桃粿），到春节的鼠曲粿、菜头粿，端午节的栀粿，清明的朴籽粿，再到平日的芋头粿、干同粿（马铃薯制作而成）、马蹄粿等，纵观潮汕小吃，几乎是无米不成粿，无粿不成节。据闻这是潮汕先民从中原南迁到潮汕后，按祖籍的习惯，祭祖要用面食当果品，但南方不产麦子，惟有用大米来做果品，于是便有了“粿”。
“劳热”祭祀的粿很有讲究，首先当然是鼠曲粿。平日拜神做粿一般都会是红粿桃，但从农历十二月二十四日至翌年元宵，家家户户都会在鼠曲草生长的旺季制作鼠曲粿，以供拜神待客。每逢此时，农田或荒埔里，鼠曲草芯末开出白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维时，人们便从田间采集，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块，作为粿皮。再将团块分成小块，捏成圆饼，中包粿馅，馅有咸、甜、双烹几种：甜馅有红豆或绿豆加糖制成豆沙；咸馅有糯米饭加香菇、肉丁、虾米、花生仁、香料等；双烹则一半是甜一半是咸。包制粿馅之后入木模压印，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟。吃时可再蒸热或在锅中用油煎，入口软香甜润。据说这鼠曲草还可治肠胃病，故鼠曲粿还属药膳类的食品呢。
接着还要做酵粿，通常称发粿，寄意发财、发家的祝愿，是发酵类米制的民俗年糕，糖料多用红糖，也有用白糖的，蒸熟后在面上盖上福寿字样红色印纹或写上“答谢神恩”或“合家平安”等吉利字句。
还有菜头粿，其实便是萝卜糕，属潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都会蒸制，先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎炒软调味后与米浆、薯粉拌匀，蒸熟即可。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成，外酥内嫩，味道清香。
欢天喜地过“劳热”
初七清晨，家里过节祭祀的材料早已备好在竹篮里，大三牲（鹅、鸭、鸡）或小三牲（鱼、猪肉、蛋），水果、杂锦、酥饺、春卷、米钱等各类极富节日色彩的食品装盘完毕，家家户户便出动到妈祖宫拜神去，揭开“劳热”的高潮部分。
妈祖宫里，香火鼎盛，人头攒动。而正对家族祠堂大门的，是临时搭就的简易竹蓬，“风调雨顺”、“国泰民安”一幅寓意吉祥的对联悬挂左右，火红的凤凰帷帐悬挂半空，一张微型桌子，两张迷你太师椅，小黑板上书写“一门四状元”，锣鼓敲响，偶人穿上戏服，被背后和双手安上的铁技操纵着，活泼生动，一出好戏便上场了。这就是潮汕地区耳熟能详的纸影戏，活跃于农村各地，源远流长且具有浓厚的地方特色。
接近中午时分，游神活动开始了。举着“清道”两个大字的清道夫先行，祝愿“合社平安”的灯笼、香火台紧随其后，接着是上面书写着“吉祥如意、迎祥纳福”等喜庆大字的“彩镖”，小孩脚踩大圆球，手拿采青，引着麒麟漫步而来，还有锣鼓队欢悦的敲击和偶尔的抛锣表演，护送着妈祖神像，奏乐队殿后，在鞭炮声中一路走过，引来乡里相邻争相观看。
游神队伍走过，回到家中，坐下来喝杯功夫茶，嚼个潮汕人家新春家中常备的青橄榄，其乐融融。如果是有朋友顺道来拜年，临走时还要把自家的两个“大吉”（柑橘，上面保留几片绿叶，代表新春之意）交给客人，换上客人带来的一对“大吉”，表示回敬。
中午时分，家家户户开始烹制初七这天的蔬菜盛宴——“七样羹”，此羹没有固定的菜单，主要是取个好意头，百合取百事合想、菜头取好彩头、芹菜寓意勤劳致富、春菜则是大地回春，简单地将几种蔬菜放在一起用清水煮，或是放进排骨汤里煮成一锅浓浓的羹，美味即成。据说，从人文意蕴的角度来探究，“七样羹”可是缘于潮汕先民对春天、对大自然的赞美和感恩呢。
