捞鱼生——捞到飞起
鱼生广东人吃得多了，在九江，就能尝到九江鼎鼎有名的“捞鱼生”。食家说，自有九江人开始，就有这种“捞鱼生”的吃法了。
九江人吃鱼生时，需要筷子捞匀配料，有“捞起捞起”的好意头，渐渐成了当地的一种习俗。在九江白米巷的这家荣华酒店还保留着这个吃法。
据酒店老板陈满华介绍，“捞鱼生”的特点主要是配料，有炸芋头丝、红白萝卜丝、炸粉丝、姜丝、蒜丝、辣椒丝、葱丝、榄角碎、荞头丝、麻花粒、白芝麻、花生等，总共有十几道配料。光是准备这么多种配料，师傅就要花上半天时间，还要将选好的鱼进行专门的放养。客人一到就立即杀鱼放血，以保持鱼肉的新鲜味美。难怪要预约才能吃到了。
片片薄薄晶莹剔透的鲩鱼肉上撒上了清香的柠檬叶丝，鲜美极了。食家说鱼生要即捞即吃，吃完再继续捞。原来“捞鱼生”还分两种不同季节的捞法。先看看冬天的吃法吧。冬天要先捞鱼再捞配料，好让鱼吸收配料的香味。先将鱼生放入大盘中，加生油一起捞，生油起杀菌的作用，放胡椒、盐捞匀，接着放浸了白醋的萝卜、糖，再加生油，把各种配料都放适量进去，捞均匀，最后撒芋丝、花生、麻花粒这些脆口的配料。
夏天则程序相反，由于天气炎热，要先捞配料再捞鱼，这样鱼肉就能保持鲜美。一筷子夹下去什么配料都有了，入口爽脆，咬到鱼生则鲜嫩清甜。
吃鱼生剩下的鱼头鱼尾鱼骨怎么办？不用担心，鱼头鱼尾做成了“豆豉蒸鱼”，浸过辣椒、蒜头、豆豉的鱼骨则蘸上秘制的酱炸成“酥脆炸骨”等，一点都不浪费。如有吃剩的鱼生不妨用来滚粥。在这里吃“捞鱼生”只需要13元／斤，就包括了这条鱼的制作费用。
其他九江美食
●九江最富盛名的特色美食还有“九江煎堆”，以大谷村生产的才最正宗，记得要认住包装盒上印有“正宗、脱油、酥皮”这六个字。
●“九江叉烧”是不加蜜糖和色素的，将100斤的猪烧后，只取烧肉里面的瘦肉部分，最精华的部分才能摆上桌，能不有名吗？
●食家介绍，九江有“酿新旧三宝”之说，旧三宝是：辣椒、苦瓜、茄瓜；新三宝是：豆角、紫姜、胶笋。八月十五时九江人一定要做“让紫姜”这道菜，鱼胶让入紫姜中，吃起来啖啖鱼肉，紫姜薄薄脆、酸中带辣，十分可口。
●最后当然少不了提一下“九江米酒”、“九江酱油”，它们都是享誉中外的九江特产喔。
