乾隆盖印馃
相传乾隆皇帝下江南到歙县时,曾化装成平民买黄豆肉馃,很觉好吃。临走时送给饼家一枚小小的印章。饼家知道是乾隆后,便做一块形状像印章的砖块,盖在饼上招徕生意,至今这饼还保持这一古老的工艺黄豆肉 酥脆,非常可口。
炒田螺
徽州的城镇,春天到处是炒田螺的小吃摊,炒得沙沙作响香气扑鼻。这里的田螺个小肉嫩。味道特别鲜,剪去螺"屁股",配上作料入锅烧炒,吃时蘸上醋,味道颇佳。假如你坐在新安江畔,或老街的茶楼上,品味着炒田螺,赏玩着清丽的山水,则另有一番滋味。
虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐又叫徽州霉豆腐,是徽州的传统风味小吃,也可上筵席大餐。毛豆腐的制作考究,用来霉制毛豆腐的老豆腐,要色清如雪,刀切似玉,坠地不溢。徽州毛豆腐四季皆宣,摊主肩挑一副豆腐担,一头是干柴和平底锅,一头是毛豆腐、香油和辣椒糊,油煎起来,平锅上那热烘烘、香喷喷、作响的毛豆腐令人胃口大开。在摊点上吃毛豆腐也很特别,不用碗,就着平底锅用筷子吃,风味异常。