名称： 翡翠烧麦
介绍： 青菜略焯、剁碎，以精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，以半熟烫面擀成薄皮，捏成菊花形，颈口馅心微露，用少许火腿茸点缀。皮面白亮，馅心碧绿，甜润清香。
与“千层油糕”合称“扬州双绝”。
翡翠烧卖为富春名点。是用绿色小青菜叶斩茸为馅料调制而成。口味有甜有咸（传统制法微甜），蒸制后馅心透过薄皮如碧玉故名，与富春名点“千层油糕”齐名称为“扬州双绝”。富春茶社在糯米制馅的基础上，采用绿叶原料制馅与菜点原料结合，制作了此传统点心。现已创新发展并根据时令季节形成了系列品种的各式烧卖。
