雁荡山是海上名山，在首批公布的国家级风景名胜区中，雁荡山是唯一滨海的山岳型风景区。在雁荡山看山景，品海鲜，眼福与口福同饱，旅游文化与饮食文化争辉。
雁荡山有五珍：香鱼、雁茗、观音竹、金星草、山乐官。
香鱼
1、香鱼
香鱼是“雁山五珍”之一。焙干后颜色金黄，味极鲜美清香，为佐酒佳肴。清人劳大舆在《瓯江逸事》中说：“雁山五珍”，谓龙湫茶、观音竹、金星草、山乐官、香鱼也。”“香鱼，鳞细不腥，春初生，月长一寸，至冬月，长盈尺，则赴潮生子，生已即槁。唯雁山溪涧有之，他无有也。一名记月鱼。”这“雁山溪涧”，包括石门潭、蒲溪湾、松坡溪、筋竹涧和芙蓉溪等地，以石门潭所产为最佳。
