排骨豆角卷子是平谷传统农家饭中的美食，主食和菜一起吃，都说是百吃不厌。
豆角粘卷子味道一绝
排骨豆角卷子的主料是排骨、豆角、小土豆、酱油、大葱、姜、八角、桂皮、蒜瓣、小麦粉、温水（30度-35度）、花椒粉、盐、食用油。做法是将排骨斩成寸段，放入水中浸泡30-60分钟，中间换水一次冲净血沫和污物；锅中油热后，放入八角、桂皮、葱段、姜块、蒜瓣，爆香；香料推到锅边，排骨沥干水下入锅中，煎至两面呈金黄色；倒入热水没过排骨即可；调味1勺酱油、3勺老抽，大火煮开，转小火30-40分钟；适量面粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜，放20分钟；豆角摘去两头和筋，洗净；土豆去皮切成滚刀块备用；豆角、土豆入油锅煎制，豆角表皮呈褶皱状；（可以缩短最后蒸卷子的时间）醒好的面团滋腻有韧劲；将面团擀成方形的薄片，淋上食用油、撒上少许盐、花椒粉沾匀，卷成长卷放入锅中。
创新农家特色菜自成一席
随着来农家院的客人越来越多，农家特色菜自成一席，有柴鸡炖小蘑、农家卤水豆腐、特色烤鱼、清炖柴公鸡、农家扣肉、摊鸡蛋、炸花椒芽、垮炖鱼、山野菜等。特色烧烤：烤全羊，烤肉串，烤羊腿，烤虹鳟，烤乳鸽。
农家主食：菜团子、贴饼子、千层饼、葱花饼、野菜合子、加上一锅鲜、驴油手丝饼等。传统农家菜还有炸粉盒，灌肠也很有特点。
现采现烧的菌类菜肴
绿色食品是当今食客的时尚追求，边种植食用菌，边经营用菜肴的食用菌餐厅颇受欢迎。20多种菌类采用炸、熘、爆炒、薰炖、烩蒸等制作方法，口感、色香、味形均属上乘，极具营养保健作用，滋补菌锅:底料有虫草、天麻片、灵芝片、草参、枸杞、大枣、柴鸡汤。 配菜:木耳、金针菇、猪肚菇、凤尾菇、蟹味菇、香菇。 水烧开后，边涮边吃非常鲜美。
