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品九华素宴游莲花佛国 九华山美食攻略

2013-9-2 17:04:51    网友评论 风景网  
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  九华山上吃什么?很多网友都知道,毫无疑问自然是素食!九华山乃是佛教名山,佛教僧尼格于戒律,只能吃斋,禁食荤腥;所以在去九华山之前就做好尝尝素食的准备吧。在当地,信徒众多,长久以来以吃素为主,吃素未美,逐渐形成了独具特色的九华山旅游美食之“素食”。素食主要取材于本山出产的黄精、百合、石耳、木耳、竹笋、黄花菜、胡萝卜等蔬菜,配以豆腐、面筋、素油,或清炒、或火煨、或清炖、或烘烤,一般不加佐料调色调味,以清淡为本色,可制作100多个品种。菜肴香、脆、鲜、嫩,因不着酱料香辛,别有一番清新、澹然的意境,且营养丰富,久食不腻。

  特色美食

  土菜十八碗

  “土菜十八碗”系九华山当地农家土菜,风味独特,烹饪考究。“土菜十八碗”选料上采用田野的农家土鸡、高山的山珍野味、民间的干货、丛林的野菜、石涧的野鱼为食材;用民间传统的碳火烧、炖、煨、烫等精制而成,原汁原味,醇香鲜美。菜肴用以古朴的民间瓦罐、土窑烧制的釉面碗等器皿盛装,一种浓浓的乡间风情扑面而来,令您倍感亲切…

  鲜香味美的特色农家土菜,配以土头土脑的瓦体器皿,一定能让您品尝到九华山独有的风味与真情。

  闵公家宴

  碳烤龙溪鱼,青椒江虾,闵公豆腐脑,茶香小石桂,地藏黄精饼都是必吃的美食。

  九华素宴

  九华山素斋风味属于寺院素斋系。后运用现代烹饪技艺,南北风味为一体,结合九华山地方特色,将当地野菜、山珍、土菜等引入素斋,形成如今的九华“素食”。

  九华山的素食不是白面白米加咸菜。而是运用取材于本山出产的百合、石耳、黄精、木耳、竹笋、黄花菜等等蔬菜制作而成的美素食,是名副其实的山珍野味,再配以豆腐、面筋、素油,运用炒、炖、烤工艺烹制而成。菜肴香、脆、鲜、嫩,一种特别的美味便如此诞生,因为不用香辛酱料,所以别有一番风味,其实还营养丰富,久食不腻。虽然是素菜,但多起一些荤菜名,颇有些从俗的意思,且价格较贵。佛家名菜主要有“红烧石鸡”、“清蒸山凤凰"、“凤凰烧鸡”、“天台双冬”、“冰山雪球”、“双龙戏珠”、“佛珠肉”、“素全鱼”、“素鸡”、“素香肠”、“九华三耳”(木耳、石耳、银耳)、“纯鲜扣菇”、“石耳肉汤”、“红烧四鲜”等。

  陵阳一品锅

  “陵阳一品锅”是一盘地道的农家菜,源于九华山附近的陵阳镇一带,它将干笋丝、豆干丝、香菇、干蕨菜等主料与农家自制的米粉丸子、肉丸子完美结合,荤素搭配,油腻适中,香鲜可口。看似一盘普通的大杂烩,它既是古代犒赏劳动者的大餐,又是各家各户宴会上的“主角”。

  九华素饼

  九华素饼作为九华山素食文化的标志性产物,传承中华千年素食文化习俗的精髓,九华山知名特产,也是众多游客常年的必备礼品,更是九华山周边居民平日里不可或缺的必备茶点。以黄精、绿豆粉制作。九华素饼气味芳香,味道清甜,外皮酥脆不油腻。

  椿芽焖蛋

  椿芽焖蛋选用初春椿芽尖配以农家土鸡蛋,采取焖制技法烹制,椿芽经小火焖制,香味尽渗透入蛋内,故成菜浓香扑鼻,脆嫩爽口。在当地的农家土菜馆可以吃到这道美味。

  阮桥板鸭

  阮桥板鸭是池州美味一绝。正宗的“阮桥板鸭”为纯手工制作,纯绿色食品,不加任何添加剂,每年冬季临近年关才上市,采用当地品种鸭“齐毛鸭”(大雁和野鸭的杂交品种)为原料。阮桥板鸭有“干、板、酥、香”的特点,外观饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密。食用时蒸、煮、煲皆可,烹饪后香味四溢,口感劲道。

  餐馆推荐:

  九华山各大宾馆和街头路旁的素餐馆都有各种素菜供应。以下为大家推荐一些。

  1、 西峰山庄

  西峰山庄位于池州市青阳县西峰路29号,这里号称“土得掉渣、洋能拔粹”。

  特色菜:西峰小炒肉、西峰烤羊腿、九华素宴、鸿运菊花鱼、蟹黄香芋泥等。价位在人均65元左右。

  2、佛香斋素菜馆

  佛香斋素菜馆位于九华山化成九华街,这里名师掌勺,美味可口,口碑很不错,并且还临近诸多景点。如化城寺、祗园寺、旃檀林、肉身宝殿、上禅堂等。 

  特色菜:九华三耳(木耳、石耳、银耳)、炒野鸡、清蒸山凤凰、天台双冬、红烧石鸡、佛山冰球等。价位在人均50元左右。

  3、聚龙大酒店

  聚龙大酒店位于九华山风景区祗园寺对面,相传当地有“食在聚龙”。

  特色菜:正宗徽菜、风味斋菜和地方土特小吃。价位大致在每人70元。

  临近景点:祗园寺

  4、东崖宾馆

  东崖宾馆位于九华山风景区化城路8号(九华街中心) ,这里不仅有九华素斋,还有传统的淮扬菜和徽菜。

  特色菜:九华花卉、农家小吃、传统徽菜小吃、滋补保健菜和佛国素斋等。

  临近景点:肉身宝殿、化城寺、百岁宫等。

  对于素食爱好者来说,来九华山旅游真是一件美事。对于吃荤的食客来说也不错,吃遍了天下的荤菜也得尝尝素菜吧。最后希望大家饱览美食后带着好心情畅游九华山。

   [编辑:聂天歌]
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