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张家界旅游之美食攻略

2013-8-21 11:00:36    网友评论 风景网  
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  一般自助游的朋友出去最喜欢的就是尝一下当地的风味小吃,因为时间很充裕,这就是为什么现在大多数都喜欢采取自助游的形式。

  特别推荐

  在张家界市区,好吃的地方很多,张家界的土家族饮食既具有浓厚的民族特色,又融合了湘菜的精华。辣,是湖南菜的特色,土家菜也不例外,除了辣以外土家人还特别钟爱腊、酸、腌制菜食,风味独特,建议品尝一下。

  第一个值得推荐的就是张家界的特色菜-----三下锅,所谓的三下锅其实就是一种很方便的干锅,它是由三种主料做成的,炖着不放汤的火锅。本人觉三角坪附近的那个“胡师傅三下锅”和十字街的“陈大姐三下锅”都蛮好的,三下锅25元一份(原来是10元一份。现在涨价了),分量很够吃的,两三人也只要点50元的分量,包你吃够吃好!推荐的就是干煸肠子,干煸核桃肉和湘西腊肉三种混在一起炖,吃的同时还可以点一份酸萝卜,又脆又酸,堪称极品。

  还有吃酸菜牛肉的地方,叫银满斗,比较难找,在航校对着的那条小巷子进去,毗邻步行街,街口的建筑是一个叫松竹梅的大网吧,米白色的,另一边的建筑就是步行街的三层建筑。从这里进去走一段,位置在这个小巷子的中部,有招牌。他家的酸菜牛肉比较有名,还有羊肉做得非常不错。
还有就是在市区有个叫三角坪的地方,有个专吃鱼头的地方。味道也很不错,打车跟师傅说声,就可以捎你到那儿去。北正街那一条街上,还有很多的好吃的地方,像音乐厨房等等!还有就是晚上的夜宵,在百货大楼那里直过十子路口,那一条街都是的,晚上的小吃可是很丰富的哦!

  土家风味美食系列

  血豆腐

  血豆腐就是将豆腐和猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,捋成卵形,以竹筛置火炕上,烟熏烤成腊黄,吃起来耐嚼味香,是土家特色菜,当地人常以其下酒。

  团年菜

  团年菜又称“合菜”,为土家族过年家家必制的民族菜。将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮,即成“合菜”。除味道佳美,还别有深意。它象征五谷丰登,合家团聚,又反映土家人不忘先民的光荣传统。

  猪血稀饭

  为土家人祭祀、祭祖等特定场合具有特殊用途特殊意义的特殊食品。每年三月,是“白帝天王”的生日,届时土家人杀猪祭祀。庙祝时煮猪血稀饭祭于神前。凡祭祀 之人,都要分吃猪血稀饭一碗。此外,过年杀猪祭祖,也煮猪血稀饭。寨子里逢人都可舀一碗吃。有远道来客,更要请吃一碗猪血稀饭,甚至有相强之意。

  社饭

  社饭是土家人每年二月“社日”必食的“佳节饭”。其做法是先于节日前上山扯来野葱、社菜,洗净剁碎,放于锅中焙干。煮饭时,先将肥腊肉炒香,铲出待用。煮饭时 以三分糯米和一分粘米混煮,粘米半熟后方下糯米,然后将米汤滤净,放进社菜、胡葱和腊肉,搅拌均匀,阴火焖熟。揭开锅盖,香气盈室,其味妙不可言。

  酸鱼肉

  土家饮食加工花样颇多,吃法讲究,菜肴讲究酸、辣、香。夏天,天气炎热,不宜吃荤腥,鱼、猪肉又易腐,拌上糯米粉子,腌制成酸鱼肉,既不油腻,又防腐、爽口,是招待宾客的佳品。

  三下锅

  所谓的三下锅其实就是一种很方便的干锅,它是由三种主料做成的,炖着不放汤的火锅。“胡师傅三下锅”就很有代表性,三下锅15元/份,分量很够吃的,包你 吃够吃好!推荐的就是干煸肠子,干煸核桃肉和湘西腊肉三种混在一起炖,吃的同时还可以点一份酸萝卜,又脆又酸。真的是极品哦!

  岩耳炖鸡鸭

  岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物,因采摘困难所以极其珍贵,味鲜 美,极富营养,与鸡鸭共炖好比人参燕窝,有补身健体,美容养颜之功效。此菜自明清开始就是土司每年必献给皇上的供品,据说每年皇帝大宴群臣也必上这道菜, 想要尝尝做皇帝的滋味就好好享受这道菜吧。

  泥鳅钻豆腐

  土家菜一绝,先把小泥鳅放在缸里或坛子里,倒清水并放少量的食盐,喂养一夜,等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其他杂质,再用清水冲洗,并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐 内,让它们乱钻,等把豆腐钻出若干个小眼,再下油锅炖煮,并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等。这道菜营养特别丰富,又特别鲜嫩,其味特美,是土家人 招待贵客的美味佳肴。

  酸炸鱼

  酸炸鱼是土家族及苗族的一种鲜为人知的美食。就是将捕捉到的新鲜小鱼,破肚洗净,裹上米粉(米粉中放少许食盐,调匀),然后放进菜坛内,腌扑3~5天,待有酸味后再挖出来用茶油炸熟,这样色泽金黄,味道又酸又香,十分可口。

  合渣

  又称“菜豆腐”,是土家族人常吃的一道菜。将黄豆用水泡胀,然后用石磨磨碎成糊状,入锅加适量的水用温火煮熟,之后放入事先切好的南瓜叶沫或萝卜菜叶沫,稍煮即可。这道菜虽做法简单,但营养价值极高且味鲜美。

  土家十大碗

  土家十大碗来源于当地民间节庆及办酒席时惯用的方式,其最大的特点是半荤半素、一菜两味、油而不腻,餐桌上看不到盘子,吃饭及装菜全部是蓝边大口碗。除十大碗菜外,桌上还要配腌菜碟两个,为客人备用,另配上土家自酿的苞谷烧酒。

  土家扣肉

  扣肉是张家界土家人待客的一道主菜,一般只有在当地的人们煨事办酒席才会上用作主菜。虽说是肥肉制成,但吃起来一点也不腻口,味道极其鲜嫩。目前张家界一般餐馆及酒店都备有这道菜,以供旅游者享用。

  油炸蜂蛹

  张家界山区野蜂颇多,其中尤其被称为雷蜂的野蜂,大如拇指,毒性较强,其蛹营养丰富,为土家人喜爱的美味,是下酒的绝品。专用干招待远方来的贵客。

  风味辣萝卜

  将萝卜洗净,切成片或条状,放入自制的酸汤内,加一些白糖。另外,将干辣椒粉用油煎炒,再加食盐、花椒,贮于盆内。食用时,取出已泡过一天一夜的萝卜,蘸上 油辣椒等调味品,吃起来甜、酸、脆、辣尽在其中,其味真是妙不可言。按此做法的还有:风味海带、风味魔芋、风味藕片、风味野菜根、风味豆腐皮等等。

  腊菜

  张家界的土家腊味丰富多彩,享有盛誉。土家腊味必不可少的是腊味火锅,腊味火锅各有千秋,但有一个共同的特点就是香。用火锅炖过之后,边吃可边放入各种蔬菜叶,其味无穷。

  酱板鸭

  酱板鸭算得上是湖南的一大特色小吃,湖南人爱吃辣,酱板鸭的独特风味自然而然也离不开辣。目前张家界一般的超市、卤味店均有售,来到张家界不能不品尝一下。

  铁板烧

  吃铁板烧是张家界人吃夜宵最为常见的一种方式。三、五个好友围着一张四方桌,桌子的中间放着一个平底铁锅,铁锅的四周摆放着自点的生牛肉、羊肉、鸡杂、韭 菜、土豆片等等菜类,然后自助用油煎炒并加上各种自己喜欢的调料,片刻即熟,便可享用。好友聚在一起,边吃边喝、边喝边聊、边聊边炒。其美妙意境无法言语形容。

  小吃系列

  南门口炒汤圆

  (正宗师傅已去世10余年)其大如拳,熟菜油炒制,色黄,糯米为主料。入口滑爽,焦香开胃,售价0.5元/个

  菜市场油粑粑

  (师傅是六旬老太)熟菜油炸制,色黄,个大,内包豆腐丁,入口香脆,舌底余香1元/个 推荐地点:奇峰市场口百货大楼旁

  推荐地点:奇峰市场口百货大楼

  金三角油粑粑

  熟菜油炸制,色黄,个中,内包豆腐丁,大蒜苗。其特点焦香绵软,耐嚼回香1.5元/2个。

  推荐地点:岩塔下坡往人民电影院

  草帽面

  这个名字的由来是因为老板常年戴着草帽卖面,臊子非常香,可以添加,面是他自己加工的据说是全手工的,老板人很古怪,每天只卖那么一点,以前更古怪,只有星期1、3、5的晚上9点才有卖,想吃他家的草帽面居然还得跟他打电话问他是否心情好,出不出来卖面?预约了才不会扑空。但是就因为这点神秘,所以他家的面有些神话色彩。在汽车站口百货大楼东门对面的巷子口,一辆板车上面挂了一顶草帽,那就是了,不过每天下午1点左右就没了,要吃啊,嘿嘿,您赶早!能不能 吃的上,得看您造化咯!

  推荐地点:汽车站口百货大楼东门对面的巷子口

  无名粉

  重铺厚盖,食味鲜美,梢子就一种“三鲜”,开胃菜若干,售价5元/碗,但老板实在,赶早吃可能藏有“油渣”不加钱,喜好吃油渣的人必吃之场所。

  推荐地点:房管局楼下口面

  街头烧烤

  张家界夜市烧烤品种丰富。

  推荐地点:张家界城区夜市烧烤地点在解放路北来、商业大楼夜食城,文昌阁;武陵源的夜食烧烤地点主要在专家村宾馆对门的高云桥头,当然也还有部分流动及零散烧烤点。

  凉面

  吃凉面在张家界算得上是一道独特的风景,大街小巷、城郊乡村,随处都可见卖凉面吃凉面的。卖的人简单,一个小小的两轮车就解决了店面的问题。吃的人形态各异,或座、或站、或蹲、或边走边吃,吃凉面的人也不分男女老少,吃凉面的季节也不分春夏秋冬。

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   [编辑:聂天歌]
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