体验日剧生活 广东品没吃过的日本菜

　　电视剧是个信不得的东西。它照映了你的人生也左右了你的生活甚至思想。当年的《东京爱情故事》让一堆人爱上了白色宽肩长风衣，可惜，这里面一部分人并没有颀长的身躯，自然也无法飘逸。现在的《北京爱情故事》又让一大堆人成日哼着《滴答滴》，于是整个办公室就这么单曲循环播放了。

　　而对于吃客，最近有部日剧是不得不看的，《深夜食堂》，虽然编剧的醉翁之意不在“深夜发吃”，而是主攻各类隽永人生故事，但对于居酒屋这种狭小、食品单一但人员温暖的地方，老饕们又开始发出不切实际的幻想了———我的生命里就算永远没有那么多悲欢离合，但至少要有个能买到章鱼香肠、煎饺子的居酒屋啊。

　　印象

　　体育路有个居酒屋叫阿丹

　　在东莞找个吃日本菜的地方一点也不难，往上走有无数的无星级酒店都配备了高级日本餐厅，不是叫樱花就是叫东瀛。往下走和绿、板井、日和等连锁回转寿司店，时不时地做个全场寿司半价什么的，虽然越便宜吃得越多，买单时往往有点出乎意料，但随便吃一顿还是可以的。

　　但要是想找家不大的，甚至有点拥挤的，墙上写满了客人的留言，菜单两页就能搞定，经常能听见日语交谈的居酒屋就没那么容易了。阿丹居酒屋的招牌都没做，入夜就更暗淡了，倒是标志性的红灯笼却不少。主营的就是烤串，要按日本的习俗，应该是叫烤串居酒屋了。虽然菜品不是很多，但很多都是你在别的地方没见过、没吃过的。虽然没有啥骇人的深海金枪，极品海胆，但味道不俗。

　　菜品推荐

　　叉烧鸡蛋庵列微微带甜的鲜香

　　这道菜算是餐前小菜的范畴，看着清新，吃着也别有风味。先把鸡蛋摊成蛋饼，里面加上一块叉烧，再撒上酱料、木鱼花和葱花就行了。蛋饼吃得多了，这款却是蛋饼中的佼佼者。当然如果只是蛋饼的口感，虽然软嫩，但总觉得有点单调，当你的牙齿正要觉得无聊的时候，就碰上叉烧了。老板说叉烧是自己做的，酱料也是秘制的。所以微微带甜的鲜香只会让你觉得新鲜，而不是似曾相识。

　　蔬菜沙拉海的味道它知道

　　这家的海苔沙拉也的确有一吃的必要。日式沙拉没有西餐沙拉里那种黏糊糊的千岛酱、蛋黄酱，用的就是油醋汁，但又不会像意式沙拉那样酸。画龙点睛的是烤海苔丝的加盟，有了它，原本平淡无奇的生菜也活了起来，果然是“海的味道它知道。”

　　烤牛横膈膜比牛肉更有劲道

　　牛肉不是新鲜玩意，再高档的烤牛肉就算没吃过也听说过。这款烤牛横膈膜算是比较新奇的。虽然本是同牛生，但是不同的部位，牛味都完全不同。牛的横膈膜比牛肉更有劲，比牛筋更软嫩，可以说是比牛肉更像牛筋，比牛筋更像牛肉。

　　烤香菇酱料不同味道迥异

　　肉类烤着特别好吃，水煮、红烧什么的真是比不了。但不少蔬菜、菌类烤起来也不错，比如香菇。把香菇头剪出花来，烤熟，这是我们自己去野外烧烤都会做的项目，但是酱料不同就大异其趣了。还有，这也是少不了木鱼花和柠檬汁的项目。香菇的山野香和木鱼花的深海香在柠檬汁的提携下，交相辉映，都跳脱自己原本的俗世身份，都奔着尽善尽美的方向去了。

　　叉烧温泉蛋拉面好汤底最重要

　　没有拉面的居酒屋就不能叫做居酒屋。想想寒冬的日本，一个深夜的旅者和着风雪从布帘子里钻进来，观者都会替他大叫一声：“老板，来碗拉面。”拉面最重要的是好汤底。好汤应该是像这样用鸡骨、大骨等熬上八九个小时，慢慢等它变浓稠，变奶白，变淡黄的。在这种汤里浸泡的叉烧和拉面自然也成了仙。温泉蛋更美，一口下去，明黄的蛋黄酱喷涌而出，这就是幸福了。