年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替”更岁交子“的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着”新年大发财，元宝滚进来“之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种”祛寒娇耳汤“给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的”娇耳“，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。
关于年糕，我跟老公在国内的时候都不是这种食材的粉丝。记得家里的表妹啊，长辈啊有很爱年糕的，可我对这种口感的食材就是没有热情啊，找了个老公在这方面跟我还真配。但是想想年糕这种食材，在整个大东亚地区都是广受欢迎的，特别是过年时，年糕，年糕，年年高的好彩头让年糕成为不能错过的一种食材。记得在韩国店买年糕片时，老公一直问我是否确定要买这个，因为若干年前我做过一次很失败的，他还记得。哈哈。这次我硬着头皮说保证做好吃！！！接下战书，年糕还是在我家冰箱里躺了好久，一直没想好怎么做才好。直到我在中国店看到新鲜的中式大蒜！眼睛一亮！就它了！也许是做了这么多年煮妇，经过历练，我的厨艺提高了一点，这次做的炒年糕大受孩子和老公的欢迎，我自己也是小小惊讶原来年糕也可以这么好吃啊！老公晚饭吃过这个后，还申请第二天午饭要带一样的！让他和我对年糕改观的做法一定要记录下来。
食材：
韩国年糕片一包，大蒜段，猪肉丝，蒜末，姜末
做法：
1。肉丝用料酒，酱油，糖，芡粉码味至少10分钟。
2。年糕片在滚水里煮得稍稍软捞起。
3。油锅里下姜蒜末爆香，下肉丝炒到8成熟起锅备用。
4。油锅炒年糕片到8成熟，倒入大蒜段翻炒断生，加盐，酱油和少许糖翻炒调味。
5。最后倒入肉丝，翻炒到肉丝熟起锅。
心得：
其实我对做年糕真的不敢写自己多有心得，我只说说我对这种食材觉得好吃的要求。
1。年糕的口感要软且韧，入口绵软但又Q弹，这就是年糕口感迷人的关键吧。所以滚水烫年糕的分寸要把握好，煮软但不能煮糊，一定要保持劲道筋斗。
2。要入味。记得十多年前我在杭州时，吃到杭州很有名的年糕，只觉得实在太淡口了，真想浇上很多酱油再吃。年糕片本身内部是不好入味的，所以我炒的时候力保每片年糕上都被调料裹住了。为了加香味，热油锅的时候我还加了一些鸭油（煮鸭子时捞起备用的），一点点荤油加上大蒜叶，让这道菜香很多啊。
3。加点肉丝也会让这道菜添香增味，肉丝本身很容易入味，跟本身没什么味道年糕一起吃，口感texture，味道层次分明啊，很match！
