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艳惊四座的吉祥年夜菜::财神甜椒鱼

2013-1-22 3:39:01    网友评论 风景网   作者:天使落凡尘
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       新年快到了,每年的年夜饭都是那几道菜,今年的年夜饭就给他来一个创新菜。

 

  我就想着做一道财神,但是肯定不能做便当了,做菜的话要用什么食材去表现到最完美呢?主要是大红色食材用什么去表现,在菜场找了一圈,最后锁定甜椒,买回来后我先把甜椒做了下确定可以才开工了,身体用的鱼泥,整个形状就是我照着自己画好的草图一勺一勺堆出来的,最后成品做好后,自我感觉还蛮惊艳的,说实话我都有点舍不得吃了,咔嚓咔嚓狂拍了一堆成品图,只能证明我对自己拍照技术还是不自信。

  新年里的餐桌上摆上这么一道菜,绝对会艳惊四座吧,提前将鱼去掉了刺,老人小孩吃起来都比较放心,还是那句话,祝大家新的一年发财,发大财!

 

  食材:

  去刺鲢鱼肉400g,红甜椒2个,鸡蛋1只,葱姜水、海苔、植物油、食盐、酱油适量。

 

  做法:

  1 准备好食材。

  2 将红甜椒去蒂去籽。

  3 整好的红甜椒上锅蒸。

  4 取蛋清加入鱼肉中。

  5 继续加入少许植物油。

  6 加入少许食盐和酱油上色。

  7 倒上泡好的葱姜水在绞肉机上打成肉糜,葱姜水只取水即可。

  8 鱼糜用勺子在盘子里堆出整体形状上锅蒸。

  9 蒸熟的甜椒取出稍凉去皮。

 


  10 甜椒放入料理机。

  11 搅拌成细腻的甜椒泥。

  12 鱼糜蒸8成熟左右取出。

  13 将甜椒泥铺在合适的位置。

  14 蛋黄摊成蛋饼用模具压出些圆形。

  15 再在中间压一个菱形的孔。

  16 将鸡蛋饼修饰好财神衣服上需要的形状等放在合适位置继续上锅蒸熟。

  17 剩下的蛋饼再切出些椭圆。

  18 在椭圆上再切一个椭圆做元宝,海苔剪出眼睛、胡子等。

  19 取出蒸熟的财神,放上眼睛、胡子、元宝等。

 


  小贴士:

  因为造型的过程比较耗时怕凉掉,所以第一次只蒸到8成熟左右,造好形状继续上锅稍微蒸熟即可。
 

   [编辑:周晓斐]
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