火锅（hot pot，chafing dish）作为民间流行的美食，流行于全国各地。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。金属或陶瓷制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火，使锅汤常沸以熟菜肴，随煮随吃。亦指用火锅煮的菜肴。
时食
时食火锅位于常熟路与巨鹿路交汇附近，闹中取静的环境非常适合它的氛围，餐厅的主厨对于有机、健康的饮食方式也颇具自己独到的见解。这里所选用的食材也均是顶级品质，无论是海鲜、肉类还是蔬果，都强调时令特色，烹饪制作更是注重无添加、原汁原味的理念。从自家调制的火锅蘸酱，到特别熬制的高汤锅底，都可以看出店家的用心和讲究。
时食
人均：350元
地址：静安区常熟路75号
洋房火锅
餐厅位于岳阳路上一独栋的三层楼老洋房内，虽然室内空间不大，其设计和布置却显得相当精巧。楼梯两侧的墙面上挂满了装饰画，如同画廊般精美、优雅，深浅相间的装饰基调和家具充满了欧式的华贵色彩，浪漫、优雅。纪梵希的刀叉、非洲的乌木筷、德国的Schott Zwiesel酒杯以及意大利的Ruffoni锅具体现出非凡的细节品质；而至于这里的火锅料理，均是选用自顶级食材，包括神户牛肉、红毛蟹、加拿大象拔蚌、龙虾刺身以及有机蔬菜等，更附送沙拉以及甜品，店员会在桌旁帮助您掌控火候，服务非常到位。
洋房火锅
人均：499元
地址：徐汇区岳阳路1号（近汾阳路）
锅德港式极品肥牛海鲜火锅
同样是走高端路线的火锅，主打牛肉和海鲜。牛肉中最值得一试的有霜降牛肉、极品雪花牛肉以及来自日本的顶级神户和牛，精选其后脑部位的肉质尤为出众。海鲜选料上乘、新鲜，象拔蚌、斑节虾以及鲍鱼的点击率都很高。餐厅非常注重细节的设计和打造，坐落于新天地的旗舰店开设在30年代建筑中，室内同样以中西合璧作为装饰风格，精餐具、摆设均十分精致考究，更设有尊贵的贵宾包间，体现着非凡的时尚气质。
锅德港式极品肥牛海鲜火锅
人均：400元
地址：卢湾区自忠路338号新天地南里1楼（近黄陂南路）；浦东新区商城路665号B栋1885广场3楼（近南泉北路）；长宁区虹梅路3901号1楼（近虹桥路）
齐民有机中国火锅
从台北来到上海的齐民注重对中华传统饮食文化的传承，将我国乃至世界最古老的农书《齐民要术》与现代饮食相结合，坚持采用手工制作和古法烹调。许多食材均来自自家的有机农场，倡导健康的绿色有机餐饮理念。除了无污染有机蔬菜、有机果醋外，还有澳洲雪花牛肉、日本松阪猪肉等进口优质肉类，非常健康。餐厅位于一栋附带有小花园的老洋房内，氛围宁静、优雅，连背景音乐都是由声音艺术家根据农场的自然之声特别录制的。周一至周五还提供午间套餐，68元起。
齐民有机中国火锅
人均：218元
地址：静安区陕西北路407号（近北京西路）
橘色涮涮锅
橘色”的店牌，在夜晚的思南公馆内特别亮眼，推开老洋房精巧的棕色木框玻璃门，能看到一旁的直达电梯和优雅的木楼梯，带你进入二楼或三楼的用餐区。浅棕色的调子在夜间暗雅的灯光下显得更加深邃，搭配颇具和风的黑色餐具，没有多余的装饰，透着一丝简约的奢华感；空气里漂浮着淡淡的香味，隐隐引诱着味蕾。店内的涮锅全是在日本经手工特制的纯铜锅，其特点是容易均匀受热；而汤底则是加入了多种蔬菜和海鲜熬制数小时而成的高汤，难怪能清而不寡、不失鲜美，毫无一般火锅店的油腻感。
橘色涮涮锅
人均：300元
地址：卢湾区思南路55号思南公馆26C
太和殿火锅
太和殿火锅于1994年成立于台湾，如今已是宝岛第一的火锅品牌，收到刘德华、谢霆锋等众多明星的喜爱。其在上海的首家分店开设于国金中心内，装饰风格中融合了中式的古色古香以及现代的时尚色彩，格调别致。这里主打麻辣火锅，汤底以牛骨熬制，并添加入多种中药材，浓郁鲜香、麻辣过瘾，且注重养生功效。汤料久煮不烂，鸭血、贵妃牛肉、鲜虾浆最值得推荐。
太和殿火锅
人均：376元
地址：浦东新区世纪大道8号上海国金中心L3楼10号铺（近银城中路）
GLISMATTEN瑞士火锅屋
店主是一对台湾夫妇，据说是在瑞士一条叫做Glismatten的街上相识的。这里是田子坊内的人气潮店，经营口味地道的瑞士火锅。芝士火锅锅底选用优质的瑞士进口芝士，并添加入白葡萄酒和少许白兰地，搭配面包、蔬菜等蘸着食用，风味浓郁香醇；此外，这里还提供巧克力火锅配新鲜水果以及下午茶。小店空间不大，碎花墙纸、格子桌布以及二楼的小露台等展现出丝丝温馨的田园式小情调，非常适合三五小聚。
GLISMATTEN瑞士火锅屋
人均：128元
地址：卢湾区泰康路248号田子坊9号（近瑞金二路）
壹火锅会所
坐落于以静谧高雅著称的思南公馆之中的壹火锅会所以修旧如旧的老洋房为空间载体，大量装置艺术品、摩登苏绣和装饰家具营造出不可复制的新上海Art Deco风格。壹火锅将健康养生、饮食均衡作为餐饮理念，是都市人食得其所、有品有格的养生食堂。米其林星级厨师为不同体质的食客定制保健养生炖汤以及时令有机食材，与此同时，壹火锅会所特别请来专业品酒师筛选出六十余款合适火锅搭配的葡萄酒，这是火锅搭配葡萄酒的先锋。
壹火锅会所
人均：500元
地址：卢湾区复兴中路535号思南公馆30号（近思南路）
辉哥海鲜火锅
经营高档海鲜火锅，均采用极新鲜的上等海鲜作为原料，包括有象拔蚌、东星斑以及鲍鱼等丰富的品种。肉类中，极品雪花牛肉、日本黑猪肉以及每天手工打制的猪肉丸同样品质上乘、口感绝妙，尤为受欢迎。汤底的用料扎实，且颇为讲究，有不少少见的珍贵食材的加入，风味独到、别具鲜香。餐厅内自然地分隔出若干独立区域，避免了喧闹的氛围，以颇具个性的装饰画点缀，优雅、舒适，巨鹿路店的老洋房外观更添风韵。
辉哥海鲜火锅
人均：481元
地址：静安区巨鹿路795号（近富民路）；长宁区虹桥路1829弄10号（近水城南路）；圆明园路115号洛克外滩源
