精美可口的点心向来备受人们的宠爱。简单的制作方法,只需一个悠闲的下午做上几款,邀上几个好友品尝聊天,赏心悦目的好心情立刻迎面而来。不过提起点心,很多人首先想到的就是那些烤箱烘焙出来的饼干、蛋糕等甜点,其实没有烤箱也可以制作出精美的点心来,比如中国流行几千年的蒸制的方法就可以。
蒸制点心的造型可以千变万化,口味也是丰富多样,类别更是花样繁多,比如萝卜糕、马蹄糕、小笼包、鲜虾饺、叉烧包、奶黄包等等。更重要的是,当你亲手蒸出一份小点,与自己的挚爱亲朋一起分享时,那足以忘却烦忧的好心情,令人愉悦和满足。
我喜欢用蒸的方法来制作面点,不只因为它简单易做,还因为这种烹饪方式的健康安全,不用放更多的油和糖等,就可以制作出美味可口的面食。在很多人眼里,蒸制的面食无非就是馒头、包子、花卷等,没啥新奇。对,传统的面食就是这些,但就是这些传统的面食,只要你肯花心思,一样可以让它变得赏心悦目。比如馒头,你可以做成玫瑰花、菊花、小兔子、小刺猬等等各种造型;花卷可以做成热狗卷、蝴蝶卷、菊花卷。。。。。。还可以在颜色上下功夫,做成黄色的、绿色的、紫色的......
我今天是给包子来了个新造型,儿子总说我做的包子翻来覆去的就那一个样子,没有外面卖的好看,为了博得臭小子的开心,我就弄一个特别的造型给他,不让他惊讶都不行!
造型的灵感来自于我家楼门口摊放的大白菜。又到了储存大白菜的季节,周末一早出门买菜,就看到楼门口已经有人开始晾晒大白菜了。新鲜的大白菜碧绿的菜叶、白玉般的菜帮,一下子就让我来了灵感,周末的包子就是这个大白菜啦!21道精致美食蒸出休闲好心情鈥斺敱搪糖嗖税
碧绿青菜包:
原料:面粉500克,菠菜汁50克,猪肉馅500克,胡萝卜一根
调料:料酒、酱油、牛肉粉、盐、胡椒粉、葱姜末、蚝油各适量
做法:先和面
1。 将380克面粉加温水调成白面团。
2。 将剩下的120克面粉加入菠菜汁。
3。 调成绿色的面团。两种面团都盖好放在一边饧着。
饧面的过程调馅:
1。 将肥瘦三七开的猪肉剁成肉末放进大碗。
2。 加料酒、酱油、清水搅打上劲。
3。 加入牛肉粉提鲜增香。
4。 大葱生姜切成末放进去拌匀。
5。 加入盐、胡椒粉、蚝油。
6。 放入适量调和油拌匀。
7。 将胡萝卜擦成丝放进肉馅中。
8。 搅拌均匀,馅料就调制好了。
碧绿青菜包的制作:
1。 饧好的白面团、绿面团分别揉匀。
2。 再分别搓成长条状。
3。 将绿色的擀成椭圆形长条状面片。
4。 将白色长条状面团放在绿色的面片上。
5。 用绿色面片包裹住白色面团,搓匀。
6。 下成每个15克左右的小剂子。
7。 将小剂子按扁。
8。 擀成圆形皮。
9。 放上适量馅料。
10。 捏成四瓣花状(如图所示)。
11。 再推出花纹,一只碧绿青菜包就包好了。
12。 全部包好后,放进预热100度的蒸箱内,蒸7、8分钟即可。
美食心得:
1。 面团不可过软,否则影响成品造型。
2。 菠菜汁也可以用油菜汁、青瓜汁等代替。
3。 白面团和绿面团的比例要掌握好,这样出来的造型才逼真。
4。 包的时候不要放太多馅,否则捏造型的时候会从上面漏出来,我试了好几个才成功的。
5。 包子不要做的太大,小巧玲珑才好看。
这个碧绿青菜包一出炉,就遭到家里大小两个男人的“白眼”,不过此白眼非彼白眼也,而是惊讶的瞪大了眼珠子,光剩眼白了。21道精致美食蒸出休闲好心情鈥斺敱搪糖嗖税
老公说这个不能吃,要在家里当艺术品摆着。呵呵,他以为我这个是那种招财的玉制品摆件哪,人家那个摆着能招财,我这个摆几天就该长毛了,不但不能招财,能招虫还差不多!还是吃进肚子里实在!