传说中的云南特有的食材,滇味炒饵块

今天的菜名里有个“滇”字，这是云南省的简称。

主要食材又是云南特有的饵块，今天这菜怎么都跑不出云南这个圈了。



饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。

制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉制成各种形状。

饵块除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。

在不同的地区叫法也不同，如：糍粑、饵块粑、粑粑等。

 

看资料说，每年农历的大年初二，云南一些地区的人会按传统习惯，都要炒饵块吃。

饵块平时除了炒着吃，还可以煮汤等方法，做法很多元化，久食不厌。

在其他的城市不是很容易购买到，好吧，我的饵块又是网购回来的。

实在没有饵块，又想解馋，饵块也可用年糕代替，味道口感基本一样。