漓江啤酒鱼
说起漓江啤酒鱼，那是众所皆知的一道菜了。网上有评价说味道一般，可我觉得挺不错的。关键是要选对鱼和选对做这道菜的师傅。之所以这样说，是因为我在西街吃了两家的啤酒鱼。第一天晚上吃得很扫兴，也因此信了网上的评价。第二天选择了上面介绍的那家某大姐饭店，于是重新定义。啤酒鱼用的是漓江的毛骨鱼，和剑骨鱼应属同类，也是只有一根主干骨，但是他的价钱比剑骨鱼略微便宜些。整鱼活杀切块，加番茄红椒和青椒大葱做辅料，色香味俱全。我们选择了干锅的做法，吃的时候干锅下面小火一直持续煨热，吃完鱼肉后加桂林米粉白汤和附送的冻豆腐和菜心，这样荤素搭配就不腻了。
