麂子似鹿而小,本市万源、宣汉、达县均有野生。宣汉县百里峡一带的做法是:将鲜麂子剥皮去骨,以盐、花椒腌渍数日后晾干,顺肉纹切成大块,再以柏桠或木炭微熏漫烤,数日即成。吃时洗净下锅煮熟,用手顺肉纹将其撕成细丝装盘,也可切成条、片与青椒煸炒。
洋芋是山里人的主粮,去皮后放进吊罐掺少许水用柴火烘之,倾刻水干食熟,傍罐的洋芋已烘成金黄色的锅巴,内里晶莹如玉,色香味俱佳。以腊麂子肉下烘洋芋,是难得的风味饮食,也是佐酒的极品。