炒牛杂不是玉林的传统小吃，而是泊来品，但经过聪明的玉林人稍微加工，味道非同一般。牛杂合着酸菜、竹笋、姜葱、花生等配料猛火翻炒，一大盘上来，色香味俱全，让人既过嘴瘾又过眼瘾。
玉林市江滨路一带的牛杂店味道不错，一般是30元1斤。
一盘牛杂份量很足，再用原汁原味牛杂锅底煮粉，几十元就可以吃得心满意足。
