没想到，10余年后粤菜卷土重来，将王气已尽的鲁菜打得个落花流水，满城食肆的菜牌上都充溢着“生猛海鲜”之类的粤语造句。不过如今的粤菜更加博采众长，融会贯通，为我所用，但不论如何变化，都以适合食客心理需求为准则，这就是“新派粤菜”了。“新派粤菜”在传统粤菜的基础上，以鲜、爽、嫩、滑为特色，撷取东西南北烹饪技艺之众长，以及丰富多彩的物料和调料而创制出粤式菜肴；它糅合了南北风味，中西风格，并集菜肴、点心、小食于一身。
