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江西抚州特色美食小吃介绍:冻米肉丸

2010-11-3 17:40:29   网友评论来源:瑞丽网  
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  冻米肉丸为粉蒸食品,口味冻米松软。肉丸鲜嫩,沾白间红,十分美观。有贫血调理,消化不良,补虚养身,调理滋阴之功效。

  原料介绍

  猪肉(肥瘦)300克 米饭(蒸)50克 虾米15克 荸荠65克 火腿10克 小葱8克 料酒15克 味精3克 胡椒粉1克 盐3克

  制作过程

  1.在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后,拨散开,用手将饭粒逐个压平,晒干,用时水泡回软,沥干水分即成冻米;
  2.将猪肉洗净剁成肉馅;
  3.葱洗净切成细末;
  4.荸荠去壳,洗净,用刀拍破,改刀切成细末;
  5.海米加料酒、葱姜上屉蒸一下,晾凉切成细末,(拣去葱、姜杂物);
  6.熟火腿切成细末;
  7.把肉馅放入盘中,放入荸荠末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀,边搅边打入适量水,搅好后,再挤成小丸子;
  8.将小丸子放入冻米碗中,使丸子表面均匀的粘上冻米;
  9.粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中,上笼蒸20分钟,取出时撒上火腿末即成。

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   [编辑:高珊珊]
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