建瓯板鸭素有“八闽佳肴”之美称。
建瓯板鸭色、香、味、形俱全，制工精细、风味独特，食用方便，在清朝闻名遐迩。八十年代建瓯板鸭被中国食品总公司收入《家禽与传统禽制品》一书，列入全国传统腌腊禽制品四大名品，与南京板鸭、白市驿板鸭和建昌板鸭齐名。
建瓯板鸭选料考究，加工精细，每年农历九月开张，翌年二月收盘。其中尤以霜风天制作的板鸭最佳。在闽北武夷山区一带，建瓯板鸭颇有名气，是深受喜爱的风味食品。它形如龟体，色泽润黄，肉质肥厚酥嫩，味道香美可口。
建瓯板鸭烹饪简便，经清蒸切块，加入老酒，胡椒等香辛料，即可食用。
