杭州风味小吃和特产,花式品种繁多,四季时鲜不同,有三大特色。一是大都取料于杭州的土特产,并往往与西湖名胜相关联。
特产西湖龙井茶
西湖龙井茶已有1200多年历史,一般产于西湖西南的狮峰、龙井、云栖、虎跑和梅家坞一带,故有“狮、龙、云、虎”等品种之别,其中以狮龙云井为最佳。龙井茶采摘幼嫩的芽叶炒制而成,有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”。龙井茶中的高档茶,芽叶完整,形扁挺直,色泽绿润,香气清雅,味醇可口,泡开时显现“一旗(叶)一枪(芽)”,因此得名“旗枪”。
鸡血石
鸡血石产自临安县昌化区的深山中,是一种与朱砂共生的天然石,是中国特有的珍贵宝石。其色彩鲜红如鸡血、光泽如美玉、艳丽非凡,而且易加工,因此成为刻制印章及各种工艺品的珍品。