“五一”期间，应该是华北地区的旅游旺季，不冷不热的天气，春意正浓。而且华北地区的饮食风格也是丰富多彩的，且不说正宗的皇家菜系和历史悠久的名吃，就是单说小吃，也能列出一长串的推荐名单，样样都不容错过。
“五一”期间，应该是华北地区的旅游旺季，不冷不热的天气，春意正浓。而且华北地区的饮食风格也是丰富多彩的，且不说正宗的皇家菜系和历史悠久的名吃，就是单说小吃，也能列出一长串的推荐名单，样样都不容错过。
北京：宫廷小吃最美味
小肠陈
北京的街头巷尾，无论是过去还是现在，都有卖卤煮火烧的店家，过去还有肩挑小担的流动商贩出售这种食品。特别是夕阳西下，卤煮小肠开锅出售时，人们从很远的地方就能闻到它那特有的香味儿。好吃这口儿的，便会闻香而至，要一碗卤煮小肠和一两个火烧，既解馋又解饱。
卤煮小肠是人们十分喜爱的一种街头小吃食品。这种食品起源于宫廷，经改进、演变为卤煮小肠。后来传入民间，并与火烧同煮，成为大众化的风味小吃。
北京的小肠陈饭庄有好几家分店，宣武店在宣武区南横东街128号，安定门、新街口和草桥也都有分店。
门钉肉饼
传说清御膳房为慈嬉做了一道馅食的点心，慈禧吃过后觉得很适口，问厨师这种食品叫什么名字。御膳房的高厨想到宫廷大门上的钉帽，就随口回答说“门钉肉饼”，门钉肉饼象征永远吉祥。
门钉肉饼选择牛肉的上脑和鲜嫩肥瘦相间的部位剁成馅，调以香油、洋葱、鲜姜、花椒等辅料拌制，用精白面粉和成松软面皮，包成像宫廷红门上的门钉形状，直径4厘米，厚2厘米，放在铛中煎烙成熟，可算得皮薄馅足的一种美食了。它外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，风味独到。
美味珍御膳
王府井金鱼胡同3号法国诺富特和平宾馆1楼的美味珍是做御膳的，主推“满汉全席”，而满汉全席中首推的美味就是“佛跳墙”，这也是号称“天下第一汤”的美味珍招牌菜。
美味珍的皇家佛跳墙是一道集山珍海味大全的名菜，其味道荤香醇厚，鲜美绝伦，浓香醉人。据说，清道光年间有几个秀才闻香而来，品尝之余，发出“坛起菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的感慨，此菜才被正式冠以“佛跳墙”之名。
文宇奶酪
宫廷奶品乃宫廷御膳之珍品，后传入了民间，做工精致、口感细腻、鲜新美味不可多得。过去一说到北京奶酪，首先会想到梅园。但越来越多的人发现在南锣鼓巷胡同里的文宇奶酪店，味道超过梅园。
小店只有三四张桌子。里屋是操作间，外面的柜台上摆着奶酪、奶卷、酸奶等。奶酪有碗装和纸杯装两种，后者是适合打包外带的。奶酪最好要当时喝的，因为往纸杯里一倒就散了，而在碗里晶莹洁白是一个整体，用调羹顺浮头撇上一小勺放入口中，凉甜细滑，带着浓郁的奶香和酒糟的味道，这酒糟味可能是其他地方没有的。
