鲤面焙面是河南也是三门峡的传统名菜。选用黄河鲤鱼,以"糖醋汁"和油炸丝面条浇拌而食。所用焙面以手工制成,细如发丝,被誉为"龙须面"。
这道莱色泽柿红,甜中透酸,酸中微咸,肉嫩而不腻,焙面酥脆易化,吸收糖醋汁,别具风味。