名词解释
泰国菜
泰国是一个临海的热带国家，炎热的自然气候形成了其嗜甜、嗜酸辣的饮食文化特色。泰国菜主要以海鲜、水果、蔬菜为主，大量使用泰国本地特产的香料是其一大特色，如泰国柠檬、咖喱酱、泰国朝天椒、椰奶、鱼露、柠檬叶、香茅等，吃起来异香扑鼻，别有风味。
泰国菜通常分三大类。以清迈为代表的泰北菜，采用腌制品为主，较酸、大辣，代表菜有咸蚧沙律、肉碎沙律、NAEM酸肉等；以曼谷为代表的中部菜系，酸辣甜香为主味，煎炸居多，代表菜如咖喱炒蟹、冬荫功汤、辣椒羔炒纽西兰青口；以布吉为代表的泰南菜，深受马来西亚的回教式风格影响，汤煮方式居多，代表菜为酸辣鱼窝、酸辣椰肉虾汤等。
泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又参杂着奇怪的风格，独树一帜味。它的做法主要有：中国炒锅大火快炒，近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜；YAM，目前尚且找不到可替代的中文，有点象做汤与做凉拌菜的综合，比较著名的一种YAM是叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣；炖，气候炎热孕育了丰富的汤文化，汤对泰国人来说是维持家庭和睦、增进夫妻感情的润滑剂，因此，到泰国要多喝汤、喝靓汤。
