当夜幕降临的时候，白天还炎热无比的海口一下子变成了宜人的天堂：清爽的椰风吹走炽热，湿润的空气夹杂着花香。
如果说海口是一座不折不扣的不夜城，那么宵夜则为不夜海口中最为重要的部分。家人朋友、三五知己，啤酒几扎，小菜数盘，美味下肚，开怀畅饮，消夜的滋味真是妙不可言。
啤酒、小菜、海南粉、各类烧烤、特色米线、火锅、海鲜、小黄牛、乳羊、炒冰、清补凉等，尽显海口宵夜食品的品种之丰富。
海口夜宵之中，大街小巷能吃到的当数海南本地特产的海南粉类。海南粉原料为米粉，其做法分炒、汤、腌三种。
生蚝俗称“海上牛奶”，海口夜宵烧烤类的摊点全都有它。最为有名的为曲口野生生蚝，生于神奇的曲口红树林中，个大肉嫩。无论是以秘制蒜蓉调配还是炭火烧烤均鲜嫩爽口，丰润香腴。生蚝也可熬成生蚝粥，汤呈白色，清淡爽口，原汁原味，有清热之功效。蛮牛蟹野生于曲口红树林之中，个小而肉鲜。做法有椒盐焙制和尖椒爆炒两种，椒盐做成的口感香脆，甚至连壳也可一块吃掉；尖椒炒出来的香中带辣，风味独特。
海白在海口夜宵中较为普遍，做法先以锡纸包裹，后直接放到碳火上烧烤，清洁卫生又保持了原汁原味。烤成后色泽清雅，味道鲜美，特别是烧烤出来的海白汁液，更是让人回味悠长。
海口夜宵摊位上 血螺的做法分白灼和碳烧两种。所谓白灼即直接放进水里煮，炭烤血螺，则将血螺置于烧烤网上细烤，两种做法都保持了血螺原汁原味的自然味道。
青花蟹为本地上乘蟹，以曲口产的较为有名，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。做法有椒盐、爆炒、烧烤三种。炒青花蟹是消费者最理想的下酒小菜。
浅水罗非鱼肉味鲜美，肉质细嫩，与普通罗非鱼比，其鱼骨更软。做法有两种：涂上商家自配的佐料后用碳火烧烤及用海南香油煎制。秋刀鱼蛋白质的含量比牛肉和猪肉的还高。夜宵的做法也分碳烤和油煎两种，加上商家配置的独特配料，做成后，风味鲜嫩，备受顾客青睐。白灼红口螺的做法保持其原汁原味，吃的时候可蘸酱料入口，口味鲜美；炭烤做法为，加少许烧烤配料，让其入味到内部，香上加香。海镜属蛤类海鲜，有白灼和炭烤两种烹饪方法。其肉嫩而甜，营养丰富。炭烤海镜加少许秘制陈醋佐料，风味更为独特。
夜宵中的烧烤类食品还有羊肉串、牛肉串、牛板筋、牛筋、烤鱿鱼、烤玉米、烤馒头、烤鸡尖风爪、烤火腿等等，口味各异。还有不少烧烤园提供类似串串烧的油炸小吃，包括鸡翅、百叶、牛肚、蟹丸、虾丸、金针菇、空心菜、大白菜、木耳、蘑菇、茄子、田螺肉等等，青年人特别爱吃。
